Чайный гриб он же японский гриб, «маньчжурский» гриб, гриб Комбуха, фанго, морской квас, чайная медуза, медузомицет — симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.
Внешне представляет собой медузу сверху желто-коричневую колонию дрожжей и бактерий (плотная и блестящая), снизу отходящие нитевидные отростки.

Польза чайного гриба

Напиток чайного гриба позволяет восполнить определенное количество кислоты, которой не хватает в связи с нехваткой живых молочнокислых бактерий, в наш организм для растворения шлаков. Без них наши ткани органов становятся более хрупкими и более подверженными кровоизлияниям. Необходимые организму безопасные кислоты, уксус и ферменты, которые образуются при брожении чайного гриба.

Из растворенного сахара в воде дрожжевые грибки производят этиловый спирт и углекислый газ. А уксуснокислые бактерии в напитке преобразуют спирт в уксусную кислоту. В результате совместной деятельности микроорганизмов образуется слабогазированный кисло-сладкий напиток. Лечебные свойства чайному грибу придают содержащиеся в нём витамины С, РР, D, группы В и органические кислоты — глюконовая, уксусная, молочная, лимонная, щавелевая и яблочная.

Глюконовая кислота активизирует обмен веществ и увеличивает работоспособность мышц.

Медуза также синтезирует ферменты протеазу, каталазу, амилазу, ускоряющие обменные реакции. Кроме того, чайный гриб приносит пользу благодаря свойствам антибиотика природного происхождения.